猴头蘑食用方法
1970-01-01 08:00:00
猴头蘑是我国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一,猴头菇有“山珍猴头、海味燕窝”之称。
即可鲜食,亦可烘干后煮食。煮食方法:不管鲜品或干品,先用盐水浸泡数小时,去除苦味,然后切片,爆炒、煲汤均可。
2.猴头菌炖鸡 猴头(干品)150克,子鸡1只(约750克)。将鸡料理干净,去内脏,猴头菌切片与鸡共煮即可。此肴具有补益心脾,益气养血的功效,适应于神经衰弱,身体虚弱之人食用。
3.猴头猪肝汤 猴头菇100克,猪肝250克。将猪肝、猴头菇洗净切片,入沸水煮熟起锅,加少许精盐即可。此汤具有利五脏,抗癌肿的功效,适用于消化道癌症患者食之。
4.猴头玉米粥 猴头菌100克,玉米200克。将猴头菇切成碎块;先煮玉米至8~9分熟,再人猴头菇即成。此粥具有健脾和中,生津止渴的功效,适用于糖尿病患者食之。
【注意事项】霉烂变质的猴头菇不可食用,以防中毒。
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