响水大米产于黑龙江省宁安市渤海镇。1200多年前《新唐上书．渤海传》记载，渤海国进贡给唐王朝的贡品之中有“太白之鹿、率滨之马、卢城之稻、北海之鳍”的描述，其中的“卢城之稻”指的就是响水大米。自唐朝始，响水大米一直为历代贡米，供皇室享有。新中国诞生后，响水大米成为人民大会堂的国宴用米，赢得了“颜如玉、桨似乳、营养皆天然、品质甲天下”的美誉。
  响水大米种植在世界地质公园、世界第二大高山堰塞湖—镜泊湖区域的火山熔岩台地上。火山熔岩台地历经万年风化造就了地球上唯一的响水水稻生长的得天独厚的地理条件。由于火山熔岩台地白天积存的太阳光热量在夜晚不断散发，其丰富的对人体有益的微量元素和矿物质被响水水稻吸收，再加上绝无污染、清如天然矿泉的镜泊湖水灌溉，使响水稻米成熟度高、营养丰富、口味极佳。

   据中国农业部谷物品质监督检验测试中心和欧洲权威农产品检测机构荷兰SGS检测中心测试，响水大米富含人体所需的18种氨基酸，含量达6.9%，在人体所不能合成的8种氨基酸中，响水大米就含有7种，其中矿物质、微量元素、蛋白质、氨基酸及维生素的含量高于普通大米6倍，钙、铁、铜、镁、钾、硒、锌等微量元素含量也极为丰富，并且还含有维生素VPP。
    农业部稻米及制品质量监督检验测试中心在对响水稻米与日本首屈一指的越光稻米进行的对比检测中，发现响水大米的磷、钠、钙、锰、铁等的含量都优于日本越光米，其中钙的含量为日本越光米的4倍。

 极品响水贡米采用有机种植，人工除草，是响水大米中的极品。